早春种植的13种蔬菜

烧焦的胡萝卜。热的，烤土豆。多汁，美味的糖脆豌豆。在寒冷的冬天，烹饪这些舒适的最爱的乐趣可能是我们都需要的隧道尽头的光，但不要在那个梦境中坐太久，因为在你知道之前，它会是时候让你的花园准备好在春天种植蔬菜了。而且直接播种的蔬菜非常便宜（通常不到 3 美元），甚至初学者可以种菜没有太多损失。

什么是凉季蔬菜？

冷季蔬菜是日历年中最先种植的。 根据蔬菜和您所在地区的生长季节，它们也可能是秋天再次种植 .凉季蔬菜可以承受（甚至在）较冷的温度下茁壮成长，它们需要在夏季炎热到来之前收获，因为有些蔬菜无法在炎热的温度下生存。例子包括生菜、卷心菜、羽衣甘蓝、萝卜、抱子甘蓝。

暖季蔬菜在寒冷的温度下无法生存，因此在最后一次霜冻日期之后安全种植。 这些是您的夏季蔬菜，例如西红柿、豆类、南瓜家族、甜瓜和辣椒。

他们有完全不同的生理需求——冷季作物和暖季作物。这与植物在正确或错误温度下从土壤中吸收养分的能力有关，Ben Flanner 说，布鲁克林格兰奇，纽约市的屋顶农业和绿色屋顶企业，每年生产超过 80,000 磅的农产品（在城市屋顶上！）。

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图片来源：Johner Images/Getty Images

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早春什么时候开始？

知道何时种植早春蔬菜并不是一门精确的科学，它涉及一些经过精心计算的风险。 2020 年春天的第一天是 3 月 19 日，但这在这里并没有真正的帮助。您需要知道您的抗寒区以及最后一次霜冻日期是什么时候，以便真正能够确定您所在地区的早春何时开始。

美国农业部植物抗寒区是一张按温度划分区域的地图。 它基于该地区的平均最低冬季温度，每个区域有 10 华氏度的差异。如果您是一个狂热的园丁，您可能很清楚自己所在的区域，但如果不是，您可以在网站的左上角输入您的邮政编码，它会告诉您。例如，亚特兰大位于 8a 区。洛杉矶位于 10b 区。 区域编号越高，平均最低温度越高。

一旦你知道你的区域，你就可以查找该特定区域的最后霜冻日期 .最后一次霜冻日期通常是最后一次轻微结冰的时间（29-32 华氏度）。大多数凉季蔬菜通常不会受到最后一次轻微冻结的伤害。不过，暖季蔬菜无法生存。在最后一次轻度结冰后，它们需要被很好地种植。

农民年鉴甚至有一个种植日历你可以把你的邮政编码放在哪里，他们会告诉你种植什么以及什么时候种植。

但是，如果您遵循所有指导方针，然后出现严重霜冻怎么办？我认为这让很多种植蔬菜的人感到害怕。他们害怕他们会杀死他们的植物，电池保护协会的副公园经理乔西康奈尔说，电池保护协会是一个管理电池的非营利组织，反过来，电池城市农场，纽约市的一个教育农场，全市 5,000 多名学生以及许多居民和游客都在享用。仅仅尝试就值得冒险。她补充说，如果他们没有成功，您可以再次种植它们。

康奈尔说，即使他们在技术上处于第 7 区，但有时他们会根据情况遵守第 6 区标准。弗兰纳说，他们使用历史种植记录和笔记来确定每种作物的早春种植时间。

我怎么知道什么时候可以种植？

对于凉季蔬菜，您通常希望在 3 月底或 4 月初种植，这取决于您最后一次霜冻的时间以及您当前的天气状况。

康奈尔说，如果你在地面或高架床上种植，一旦地面不再结冰，最早的东西就可以进入。如果您稍微处理一下土壤，并且土壤没有浸湿或冻结，那么您可以继续放入最早、最耐寒的种子，例如豌豆——您可以剥壳吃的豌豆，或者荷兰豆或豌豆。

Flanner 说，我们从 3 月下旬开始每周或每两周种植一次。这对我们来说是一个经过计算的风险，因为在一年中的那个时候，你的风也会明显升高。你也有偶然的天气，但我们认为如果大自然配合，那么我们就会获得超级早熟和丰收的作物，如果大自然不配合，那么我们会在正常时间得到它们，因为我们仍然在正常时间种植，以及 [4 月中旬]。

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图片来源：Agatha Koroglu/Shutterstock

什么是直接播种，我可以做吗？

直接播种是将种子直接播种到它们将生长的地面上，而不是在室内开始并在光照下将它们种植在容器中，直到它们可以移植到它们将生长的地面中。

Connell 说，最早的春季作物都是种子，除了马铃薯，它们被称为种薯，但它们实际上是马铃薯块。

大多数凉季蔬菜可以将种子直接播种到地里。该种子包是您的朋友，因为它将包含区域和种植时间信息、光和水要求，以及播种的间距和深度信息，以及收获时间。它们会随着种子包上的内容不断增长。例如，如果你有一个 22 天的萝卜……在第 22 天，它可能是完美的，弗兰纳说。

康奈尔说，你还想考虑在土壤中并排放置的东西。 如果你打算继续你的蔬菜园艺，记下你种植的地方，以便明年可以轮换。

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信用：海伦娜·沃尔曼/盖蒂图片社

我的蔬菜什么时候可以收获？

对于地上作物，您可以在种子包上的收获时间窗口结束后做出最佳判断。康奈尔说，如果你种植的东西无论如何你都经常吃，如果它看起来像你在杂货店找到的东西，那么它就可以挑选了。

对于一些根茎类蔬菜，例如胡萝卜，她建议在过早地将其拔出之前稍微挖一下以检查它。虽然，如果你碰巧过早地拉起一个，那也不是世界末日。

人们不应该害怕拔出一个。不要害羞。随便抓一个。最坏的情况是它只是有点小，但它仍然会很好吃。弗兰纳说。

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信用：乔·林格曼/厨房；食品造型师：CC Buckley/Kitchn

早春种植什么蔬菜最好？

萝卜（萝卜 ) ：萝卜是可以在大约 3 周内收获的根茎类蔬菜。当根部直径约 1 英寸时，向上拉一根以测试它是否准备好。

芜菁（Brassica rapa subsp. rapa） ：萝卜是根茎类蔬菜，可以在 30-60 天之间收获。当根部直径为 2-3 英寸时，小心地将它们从地下挖出来。

胡萝卜（Daucus carota subsp. sativus） ：这些根茎类蔬菜最多需要 75 天才能成熟。虽然这取决于品种，但通常当顶部直径约为 3/4 到 1 英寸时，您就会知道它们已经准备好了。在将它们拉出地面之前，您需要在它们周围松散地挖掘。

糖脆豌豆（Pisum sativum var. macrocarpon） ：它们通常在大约 6 到 8 周内收获，虽然它们耐寒，但需要其他方式的支持。弗兰纳说，你真的应该把它们架起来，给它们一点支持，因为如果它们垂直生长，它们会变得更快乐、更健康。它们将达到 4、5 或 6 英尺高。

在格子上种植它们也可以使它们在时机成熟时更容易收获。在这一点上，弗兰纳还建议在收获前让它们变得更丰满（也许再等一天），这样它们会更加美味。

马铃薯（Solanum tuberosum） ：康奈尔说，你可以在很早的春天把它们和豌豆放在一起。为此，将马铃薯切成四分之一，但要确保每个四分之一都有两只眼睛。然后在地里每季度种植一株马铃薯，它就会长出一株新的马铃薯植株。

马铃薯收获时间视喜好而定。可以收获新土豆植物停止开花后 2 至 3 周 .对于更成熟的土豆，等待 2 到 3 周之后树叶已经枯死。首先挖一个测试，以确保皮肤很厚。

生菜（Lactuca sativa） ：大多数生菜将在大约 45-55 天内准备好收获。这是一个你绝对可以使用杂货店准备好的规则来知道它什么时候准备好的。 Flanner 说，我们通常等到 4 月中旬或下旬 [而不是 3 月] 种植其他绿叶蔬菜，这些绿叶蔬菜可能比沙拉更嫩一些，比如我们的生菜。

收割时，请确保在生菜抽芽前采摘（长出茎开始新的生命阶段），因为一旦发生这种情况，味道会发生巨大变化。弗兰纳说，如果你看到一株植物开始枯萎，你需要立即采摘它，否则你基本上已经失去了你的窗户。

菠菜（Spinacia oleracea） ：这些绿叶蔬菜可以在大约 37 到 45 天后收获。一旦玫瑰花结有 5 或 6 片叶子，它就准备好了。如果它变黄了，你已经等得太久了。弗兰纳说，它不喜欢炎热的天气，因此尽早到达非常重要。

大头菜 ( 甘蓝 ) ：大头菜通常可以在 45-60 天左右收获。它需要在温度达到 75 华氏度之前收获，因此您需要在最后一次霜冻日期前 3-4 周播种。弗兰纳说，这些东西种植起来很有趣，你可以使用顶部——你可以像炒羽衣甘蓝一样炒顶部。

西兰花（Brassica oleracea var. Italica） ：西兰花可以在 100 到 150 天内准备好。（再次，杂货店测试非常适合计时收获。）从主头部切下大约 5 到 6 英寸的茎。