关于木材与塑料的所有讨论，很少讨论砧板的尺寸。这是尺寸确实很重要的一种情况。我们一次又一次看到的最大错误之一是什么？人们选择太小的砧板。
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为什么需要使用更大的砧板
太小的砧板不仅使用起来不方便，而且还可能不安全！我们以前都这样做过：你拉了一个小家伙，认为你只需要切碎一些大蒜。然后，你记得那个需要切片的番茄。还有那些你想焦糖化的洋葱。在你意识到之前，你已经有一个挤满了食物的板子——而且到处都是你的柜台。你看不到你在做什么。而且你不能在不让刀卡在红薯块上的情况下切蘑菇。混乱！
买一块更大的板——不，甚至比你想象的还要大——你就有空间安全地操纵你的刀，正确地拿着任何需要切割的东西，在切碎的东西掉进你的锅里之前把它堆起来。
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您应该使用什么尺寸的砧板？
这完全取决于您使用的刀。
这是一个很好的经验法则： 当刀斜放在砧板上时，刀的两端至少应有一英寸的砧板。
您可以使用带有削皮刀的较小的木板，使用 santoku 使用较大的木板，并为您的 8 英寸或 10 英寸厨师刀使用更大的尺寸。当然，如果您想使用带有削皮刀的巨型板，我们不会阻止您。
我们最喜欢的（大！）砧板
这里有一些我们最喜欢的超大尺寸砧板 - 塑料、木材和更可持续的材料。
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10:10是什么意思
1. 德州厨房工作板 , 20 美元
从照片上看，这块12.5×17英寸的砧板看起来并不多，但实际上超级智能。您看到的那些绿色斑点是不粘滑板，为了在您工作时将板固定在适当的位置上有更多帮助，它的前面有一个唇缘，可以钩在台面的侧面。它由可用于洗碗机的聚丙烯制成，易于刀具使用、无孔且防臭。
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2. OXO Good Grips 切割和雕刻板 , 25 美元
当然，我们将把 OXO 包括在最好的砧板综述中。这个近 15×21 英寸的板足够你准备一堆蔬菜或雕刻一只 12 磅重的火鸡。同样由聚丙烯制成，该板具有防滑边缘并且是可逆的。
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3. John Boos 枫木边纹可逆砧板 , 82 美元
您会在许多餐厅厨房中看到 John Boos 砧板，这是有充分理由的：它们经久耐用，只要您照顾好它们并清洁干净 正确地给它们上油 .这种可逆选项的尺寸为 24×18 英寸，由耐用的枫木制成。此外，它的侧面有内置把手，可帮助您拿起它。
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四。 Teakhaus 长方形雕刻板带把手 , 100 美元
尽管不像 Boos 那样出名，但 Teakhaus 一直在最佳砧板名单中名列前茅（库克画报和美国测试厨房的人们似乎特别喜欢这个品牌）。看，柚木耐用、防水且维护成本低。该板尺寸为 24 × 18 英寸，也是双面的，带有内置手柄，可帮助您翻转或移动它。
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5. Epicurean Prep 系列砧板 , 三件套 35 美元
不想要木头或塑料？伊壁鸠鲁板由环保的纸复合材料制成。是的，纸！然而，它们仍然完全可以用洗碗机清洗，并且在高达 350°F 的温度下耐热，这意味着您可以将其用作紧要关头的三脚架。这套带有三块板，其中最大的是 17×11 英寸。
这篇文章最初是在 Kitchn 上发布的。在那里看到它： PSA：你的砧板太小——这是一个大问题
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