无论您是要改造厨房还是只是更换破旧的炉灶，下次您去购买炉灶时，您可能会注意到还有更多 对流烤箱 在市场上——而不仅仅是在 Wolf 和 Viking 价格范围内。
几乎假设你会在高端设备中获得对流，首席执行官史蒂夫·谢科普夫说 耶鲁电器和照明 在波士顿。但即使在低端，对流烤箱现在可能只比传统烤箱贵 100 美元，他补充道。有些公司已经让它变得更实惠了，比如三星和 Frigidaire。
那么，您应该考虑为您的厨房安装对流烤箱吗？
等等，什么是对流烤箱？我的意思是，我完全知道它是什么，我只是想确保您知道。
好吧，让我们备份：对流只是意味着烤箱内有一个风扇或鼓风机，可以更一致地分配热量。因此，热量不是从底部的火焰或元素上升，而是在食物周围循环，消除热袋。
这有助于食物烹饪得更快，上色更均匀，特别项目的高级编辑克里斯蒂莫里森说。 美国的测试厨房 ，制作烹饪节目并出版库克画报杂志。
莫里森说，风扇使热量四处流通，因此可以使各面的褐变更均匀，烹饪更均匀。这也意味着您可以一次烹饪更多食物——对于大型晚宴来说非常方便——无需担心架子的放置，因为热量分布均匀。如果你在烤饼干，你可以把它们放在两个不同的架子上，它们仍然会均匀地烹饪，而在普通烤箱中，底部的任何东西都会煮熟，顶部也不会变褐。
保存 固定它 查看更多图片 （图片来源：海莉凯斯纳）
一个很好的副作用是对流烤箱使用更少的能量，并且预热和烹饪速度也更快。莫里森说，所有对流烤箱的一般规则是将烘烤时间降低 25 度，减少约 25% 的时间。如果您正在处理 cookie 或在 10 分钟内完成的事情，您将不会看到很大的时间差异。但是，如果您正在烹饪一只重 22 磅的感恩节火鸡，那么您会发现时间有所不同。
莫里森说有些烤箱比其他烤箱更擅长循环空气，所以在你习惯你的特定型号之前，请留意你正在烘烤的东西，以免烤过头。
许多对流烤箱提供该功能作为您可以打开或关闭的设置——这很方便，因为对流加热在某些情况下非常有用……而在其他情况下则没有那么有用。
莫里森说，这是一种很好的烹饪方法，但并不适用于所有情况。有时您不希望循环空气，有些风扇比其他风扇更具破坏性。所以你通常不想在对流烤箱里做蛋奶酥或精致的蛋糕，比如天使蛋糕。或者一个快速的面包，比如香蕉面包——它没有足够的结构，所以它可能会因为风扇吹空气而变得不平衡。
虽然风扇增加了另一个活动部件，但 Sheinkopf 说对流烤箱通常与传统烤箱一样可靠。粉丝们一直在兜风。他说，这不是会在一个范围内突破的部分。
999在精神上是什么意思
在我看来（除了成本），对流烤箱的一个大缺点是，您必须通过 25/25 的转换过程来运行所有您喜欢的食谱。莫里森说，你将不得不做一些心理体操，直到你对你的烤箱有了感觉。作为一个以盎司为基础的美国人，他准备了以克和毫升为单位的食谱，我可以告诉你，进行即时厨房转换可能令人沮丧和压力。 （是的，我知道公制要合理得多——这不是我们在这里使用的，所以请不要在评论中对我大喊大叫。）
很难与任何在大多数任务上做得更好，速度更快，同时使用更少能源的设备争论。但是，如果您对传统烤箱感到满意，那么您就处于非常好的公司中。莫里森说，虽然他们在美国测试厨房有对流烤箱，但我们不经常在测试中使用它们，因为我们的大部分读者使用传统烤箱。
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