真正的厨师使用燃气灶是一个由来已久的传说。但是在您将设备预算清空购买新设备之前，您可能需要考虑电炉是否更适合您的需求。事实是，在七种不同的类别中进行比较时，电炉四次胜过燃气。单击以了解何时最好使用电炉并决定- 终于！ — 什么适合您的厨房。
彼得艾特肯整理了一份清单，以消除几个常见的厨房神话，包括燃气灶比电灶更好的想法。
事实是，燃气灶和电炉各有其卖点，您可以自行决定哪种最适合您的需求。这是一个方便的列表来决定什么有效：
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响应速度
当您将热量调高或调低时，燃气灶会立即响应。电炉要慢得多，但当您将平底锅从加热元件上移开时，它会得到提升。即便如此，气体每次都击败它。
获胜者：天然气
煨
高端燃气灶的煨煮技术有所提高。但是电炉可以让您缓慢、均匀、无忧地炖煮。
获胜者：电动
散热
燃气燃烧器产生的热空气在您的锅周围流动。这意味着在使用燃气烹饪时，房间（和您的锅的把手）会变得很热。如果您在电炉上使用完全覆盖加热元件的平底锅，则几乎所有热量都会进入您的餐点。
获胜者：电动
沸腾速度
在对比测试中，燃气灶比电炉煮一大锅水要慢。它可能与从燃气灶中逸出的所有热量有关。
获胜者：电动
平底锅的选择
如果您使用平底锅，电炉只有热效率高（这对于平顶炉模型尤其如此）。然而，无论锅的形状如何，燃气灶都能保持热传递。
获胜者：天然气
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与炒锅一起使用
炒锅是典型的非平面设计。因此，炒锅在电炉顶上不能很好地工作也就不足为奇了。炒锅设计用于在明火上烹饪。另外，他们肯定会在电炉上晃来晃去。当然，您可以在平底锅中炒菜，但最好在燃气炉上使用圆底炒锅。这会决定你应该买哪个炉子吗？只有当你是一个周五炒菜的家庭时。
获胜者：天然气
清洁
使用燃气灶，您需要担心食物会进入您的燃烧器。线圈电燃烧器更容易（但不容易）清洁。但是，如果易于清洁对您来说很重要，那么您就无法击败平顶电炉。
获胜者：电动
（图片： flickr 用户 stevendepolo 获得许可 知识共享 .)
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