炉灶——将烤箱和炉灶集成到一个电器中——是影响厨房日常功能、风格和可用性的大宗采购。它们在功能和成本方面差异很大，因此在外出并花费预算之前，值得问问自己如何实际使用新设备。例如，狂热的面包师可能会优先考虑对流烤箱，而家庭厨师则兴高采烈地盯着燃气灶具。如果您对当前的电器不满意，或者是时候购买新电器，请使用此处的指南来实现您的梦想。
11:11的意义
类型
首先要考虑的是什么类型的加热燃料——通常是天然气或电力，但双燃料模型（带有燃气燃烧器和电烤箱）也很常见。电烤箱以其能够保持一致、均匀的温度而闻名——这使得它们比燃气更受欢迎。
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快速响应时间、多功能性和易于控制使燃气灶具成为许多认真厨师的最爱。如果您对天然气一心一意，请先检查您家是否有煤气管道，或者是否可以安装，然后再进行转换。您所在的建筑物或地区可能没有天然气管道（或物有所值），因此请先了解它是否是一种选择。
电炉灶有两种主要选择：辐射光滑或感应。 Radiant Smoothtops 已经取代了几十年来作为标准的电线圈。光滑的表面对大多数人来说更美观，烹饪更均匀，更容易清洁。但微晶玻璃顶部也更容易划伤，所以你必须小心不要将炊具拖过它。此外，大多数制造商建议不要使用粗陶器、玻璃或铸铁炊具，因为它们可能会破裂或以其他方式损坏表面。
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电感应模型使用电磁场来加热铁制或钢制炊具，这意味着，如果磁铁不能牢固地粘在您的锅碗瓢盆上，则感应炉灶面将不会加热它们。炊具底部也需要完全平整，以便均匀受热。炊具限制的权衡是速度、精度和能源效率。由于只加热平底锅，而不是烹饪表面，因此消除了被热炉灶烫伤的风险，光滑的表面易于清洁。然而，与辐射热版本一样，如果处理不当，微晶玻璃表面很容易划伤。
如果您想要最便宜的炉灶选择，并且不受烹饪不均或燃烧器加热和冷却缓慢的影响，仍然可以使用电线圈炉灶。没有明火意味着它们不太可能引起厨房火灾，而且您不必担心这种旧的备用设备会漏气。
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独立式与滑入式
这是一个相当令人困惑的区别，因为从技术上讲，这两种范围类型都可以滑入机柜之间的空间。但是一个独立的模型已经完成了侧面，并且上面有一个带有烤箱控制的后挡板。它们也往往更便宜。滑入式炉灶的侧面未完成，正面有烤箱控制装置，顶部设计为与周围的柜台重叠。滑入式灶具看起来更内置，不会挡住后挡板，并且更容易保持清洁，因为灶具和橱柜之间没有可能积聚碎屑和滴水的间隙。
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尺寸
大多数范围是 30 英寸宽，但专业风格范围也可用于 36 英寸（或更宽）型号。一些较大的豪华专业款式看起来很壮观，但价格要高得多，而且不一定比更小、更便宜的型号更好用。但是额外的燃烧器、更大的烤箱容量或外观可能足以证明您的成本是合理的。
容量
您可能会认为，因为它们采用标准尺寸的外包装，所以不同型号的炉灶空间几乎相同。但可用的烤箱空间实际上变化很大，最多可达两倍。如果您是狂热的面包师或艺人，请务必比较您正在考虑的不同型号的烤箱容量。一般来说，对于一到两个人，你需要两到三立方英尺，对于三到四个人，你需要三到四立方英尺，对于四个或更多人，你至少需要四立方英尺脚。
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其他选项
如果您曾经遇到过需要同时在两种不同温度下加热两道菜的困境，那么您可能需要考虑使用双烤箱。有些人将两个大小相等的烤箱之间的空间分开，而另一些人则拥有一个较大的空间和一个较小的空间。我有后者，这太棒了。如果我需要在相同的温度下烹饪相当于三个架子的任何东西，我仍然可以这样做，但是两个不同空间的灵活性是无价的。此外，如果您只使用其中一个烤箱，与较大的烤箱相比，它的加热速度更快且更节能。两个小警告不会打扰我，但可能会让你停下来：没有储物空间或更温暖的抽屉，如果你不是像我这样的素食主义者，你可能需要一个全尺寸的烤箱来烤像一只巨大的火鸡。
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对流烤箱使用风扇循环热空气，更快更均匀地烹饪食物。有些人对它们发誓，但它们确实需要转换食谱以缩短烹饪时间和降低温度，而且您不想将它们用于所有事情。想要指导 什么类型的菜肴最适合对流使用 ?
适合椭圆形燃烧器的煎锅是燃气灶具上通常可用的功能，如果您喜欢煎饼早餐，它会非常方便。一些 Smoothtop 电动范围也有适合平底锅的扩展元件。
为了安全起见，请在光滑炉灶的元件上寻找警告灯，以逐个燃烧器提醒您注意高温表面。在带有前控制的型号上，控制锁功能对于有小孩的人来说也很有价值。
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